清明吃青團是傳統(tǒng)的民俗。雖然現(xiàn)在離清明還有一個多月的時間，但是2月份以來，滬上各家老字號及部分電商平臺的青團已經(jīng)陸續(xù)上市，這比往年要早了好幾個星期。

豆沙青團、咸蛋黃肉松青團依然是今年青團界的“中流砥柱”；黑松露菜肉青團、鮑魚陳皮豬肉青團、肥汁米線青團、馬蘭頭香干青團等等創(chuàng)意口味限時限量推出。一年只吃這一季，喜歡青團的市民們可以早早大快朵頤起來啦。詳見↓

在南京路上的老字號新雅旗艦店，“青團上市”的大幅標識已經(jīng)醒目地布置在門頭最醒目的位置，前來了解和購買青團的市民也是絡繹不絕。今年新雅青團主打7個品種，其中細沙、腌篤鮮、咸蛋黃肉松、薺菜蝦肉、黃油腰果、川香牛肉和純蟹粉都是看家品種操作間里，師傅們分工明確，各道工序也是井然有序。據(jù)介紹，這幾天師傅們每天早上6點就到這里來制作，當天制作出來的青團都是銷售一空。今年新雅在面皮調(diào)制上做了進一步地研發(fā)，使糯米和粳米的配比達到更好的口感。據(jù)介紹，經(jīng)過一步步試驗調(diào)整后，最后決定皮子是“六四開”。這樣蒸出來的形狀很挺括，吃口有咬勁，而且有彈性。買回去以后，基本上存放兩天沒有問題。如果要保存的時間長，建議還是要放在冰箱的冷藏里，想吃了再拿出來隔水蒸蒸，可以幾乎還原到剛剛做出來的口感。