一屜屜冒著熱氣的點心，一輛輛嘎吱作響的推車，一位位品茶聊天的食客，就連空氣中也彌漫著悠閑愜意的味道……在上海，港式茶餐廳很多，但正宗早茶店難覓。而就在南京路步行街上，擁有91年歷史的老字號新雅粵菜館，卻藏著從廣東引進的正宗廣式早茶，一直以來備受上海人推崇。
　　今年，新雅早茶又經歷了一輪改良，新品迭出、舊點翻新，更符合上海人的口味。鮮嫩的蝦餃、多汁的乳鴿、鮮香的紅米腸等十大品種64款茶點，配以一壺清茶，帶來一份慢生活的享受。

　　■遍訪羊城酒家　引進原班人馬

　　要說新雅早茶，源于1926年。雖然只有一開間、兩層樓，但優雅的環境和入味的廣式茶市、點心，吸引了不少文人雅士。史料記載，當時文化界名人常相約于新雅聚會，如邵洵美、張若谷、戴望舒、袁牧之、艾霞、攝影大師郎靜山等。
　　多年后，新雅已成為滬上一家老牌粵菜館，以精致廣式菜肴聞名。管理團隊認為，粵菜的精華之一就是早茶，一定要把正宗的廣式早茶引入上海。管理層遠赴廣州，遍訪羊城最負盛名的早茶酒家，最終成功引進從點心到廚師的原班人馬。

　　■賣相口感正宗　選料精心上乘

　　新雅早茶正宗，別的不說，光說一大早7點半開市，就很少有餐廳能做到。熱熱鬧鬧的早晨，一屜屜熱氣點心上桌，饕餮早茶正式開席。
　　今年，新雅早茶經過了改良和調整，不論是賣相還是口味，都更加誘人。比如，“明星”之一的“筍尖芹香蝦餃”，面皮晶瑩剔透，餡料中蝦肉夾著嫩綠的芹菜，口感清爽，賣相也極佳。據廚師透露，改良后的蝦餃個頭變大了一號，口感更Q彈，每只蝦餃中都至少有三只完整蝦仁。
　　另一爆款莫過于“養身鮮蝦紅米腸”。精致的擺盤、多選的調料、豐富的層次感，令這款紅米腸成了很多食客的必點款。紅米做成的腸衣色澤美麗、軟糯可口，內含脆網、芹菜和鮮蝦，一口咬下去滿滿的幸福感。
　　還有一款“招牌法式蜂巢糕”，則是面粉、雞蛋、煉乳和蜂蜜的奇妙組合，口感甜而不膩，糕點也不會黏牙。時間和溫度，是如何讓普通面團魔術般地出現小小蜂窩的呢？對于這個問題，廣州面點大師的高徒、現為新雅副廚師長的戴金洪怎么也不肯透露。每天的蜂巢糕，均出自他之手，光烘烤就得花上一個多小時。

　　■精致上海點心　吸引忠實擁躉

　　此次早茶改良中，新雅淘汰掉一批不叫座的茶點，增加了一批具有上海特色的傳統點心。“新雅地處步行街，有很多外地游客，在品嘗正宗廣式茶點的同時，也想讓他們感受上海點心的風采?！毙卵疟硎尽?br/>　　今年，新雅早茶調整為二樓和三樓“全覆蓋、全天候”供應（周一至周五），高檔雅致的環境，價廉質高的茶點，催生了更熱的早茶市場。新雅早茶有多火？如果你在早上8點光景趕到，保準是門庭若市要等位，大堂早已座無虛席。雙休日更甚，有些人甚至會從閔行、松江等拖家帶口趕來，一大家子占據灑滿陽光的靠窗位，聊天品茶，度過一個美妙而美味的上午。
　　如今，新雅早茶已擁有一批忠實粉絲。他們，有的是充滿儀式感的老上海人，有的是幾代同堂的大家庭，有的是周邊公司的年輕白領……在新雅喝早茶，早已跳脫出單純的吃，而成為一種代代相傳的生活方式，一種對于慢生活的向往和實踐。

　　■餐飲大促回報食客

　　2017年11月1日至12月31日，周一至周五，二樓、三樓餐廳午、晚市，就餐現金支付滿200元，贈新雅餐飲抵用券20元（詳見店內海報）。

　　新雅粵菜館：
　　上海市南京東路719號
　　訂座及咨詢熱線：