新雅粵菜館的前身為“新雅茶室”。它創設于1926年8月，原在上海四川北路534號（虬江路口），僅一開間門面、二層樓建筑，沿馬路的底樓經營罐頭食品、點心、飲料，二樓經營廣式茶市、廣式點心。因當時以經營茶市為主，二樓茶室設備新穎，環境幽雅，故取名為“新雅茶室”，創建人蔡建卿，系廣東南海人，早年畢業于香港皇仁書院，曾在香港和南洋地區經商多年，有一套經商的經驗。后來在漢口楊子四岸鹽務稽核處任英文秘書、副處長、處長等職。1926年初來到十里洋場的上海，不久便在四川北路廣東人來滬客商居住較為集中的地區，開設了這家茶室。創店之初，主要經營廣式茶市、點心，一年后又增加了粵菜小吃。由于環境清靜、點心質量上乘、服務優良，曾博得顧客的稱贊。 
    新雅茶室座位不多，較之同樣是廣東茶館的南京路“冠生園”要小得多，卻被著名文人林微音發現了。當時林微音正為《時事新報》副刊寫短文，拿到稿費愛坐茶館，他首先就成為新雅茶室的常客。由于這家茶室所在靜而明亮、布局頗有新意，完全不同于上海的舊式茶館，帶有洋派風采，潔具消毒嚴格，店主還經常情茶客參觀茶具食具等可靠消毒操作過程，這樣，就吸引了文人中許多愛坐茶館的一些人士，如邵洵美、張若谷、戴望舒等，還有袁牧之、艾霞、攝影大師郎靜山等，逐漸成為上海文化界人士相約聚會之處。而新雅茶室也由于常在寫文章朋友的文章中出現，便逐漸出名，蜚聲滬上。二十年代時，在西方文明國家首先出現了“文藝沙龍”，許多著名文人都在“文藝沙龍”活動、寫作，于是上海文化界人士就將“新雅茶室”比喻為西方文明國家的“文藝沙龍”，稱它為上海二十年代的“文藝沙龍”。不少文化界名人除了飲茶常到這里外，一些小型的宴請活動也常在新雅茶室舉行。據《魯迅日記》載：1930年2月1日下午大江書店邀于新雅茶室，晚與雪峰同往，同席還有傅東華、陳望道等。可見，當時的新雅茶室在社會上、尤其是文化界已深有影響，同時在經營業務上，也躍同業之上，1930年全年營業額達到30萬元，利潤9000元，均高于同業。這是新雅粵菜館歷史上第一次飛躍，創業成功，首次聞名滬上。